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食材小知识:花椒

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食材小知识:花椒

发布日期:2017-12-04 作者: 点击:

花椒是中华美食不可或缺的一味香料,在经典调料“十三香”中,它名列榜首。它既可以单独使用,也与其他调味料配合起来,还可以榨油,花椒油炒菜也别具一番风味,深受人们喜爱。

花椒除了是一味香料,更是一味著名的药材。花椒以四川产的质量最好,药用价值最高,被尊为“道地药材”——川椒。


花椒,味辛性温,入脾、胃、肾经,具有温中止痛,杀虫止痒的作用,内服可用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹痛,蛔虫症;外用可治湿疹瘙痒。


川椒黑色有光泽的小颗粒是花椒的种子,被成为川椒目,味苦、辛,性温,有小毒,归脾、膀胱经,可以利水消肿、祛痰平喘。主治水肿胀满及哮喘。


除花椒果实以外,花椒叶也可以入药。花椒叶味辛性热,入心、脾、胃经,具有温中散寒,燥湿健脾,杀虫解毒之效。主治寒积、霍乱转筋、脱肛、脚气、风弦烂、漆疮、疥疮、毒蛇咬伤等。

花椒虽是药材,但也是随手可取的调料,几乎家家户户都有备。这里我也来介绍几个简单易行的小方法,以备不时之需。


1.椒枣茶:花椒10克、生姜3片、大枣5枚。加水两碗煮取一碗,频服。可以温经散寒止痛,用于受寒引起胃痛、腹痛、痛经、饮食积滞、腹泻等。


2.止痒汤:川椒20克、白鲜皮30克、苦参15克、薄荷15克。加水2升煎煮,大火开锅后改小火煎煮15分钟。煎取药液晾凉,与皮温相似时,泡洗20分钟。用于湿热、痰湿蕴结皮肤所致的足癣、皮炎、湿疹或是妇女湿热下注,带下量多,外阴瘙痒等。


3.椒目粉:川椒目研磨成粉,每次2克,一日2次。用于痰湿蕴肺或脾虚湿盛的咳嗽或哮喘,症见痰多、色白或泡沫,质稀或略粘者。


4.拌花椒芽:花椒叶100克洗净,拣出嫩芽,开水焯熟,控干水分,加入盐、醋、香油,拌匀即可食用。可以温中散寒,燥湿健脾。用于辅助治疗脾胃虚寒、脾虚湿盛的胃胀、胃痛、消化不良等。


5.醋椒汁:将花椒10克,加入陈醋100毫升煎煮。用煎取的醋汁漱口。可以温经活血止痛,用于治疗牙痛。

这里也要提醒大家,本身就有火、急性热病以及素体阴虚的朋友,要慎食花椒。以上这些小方法仅供大家救急使用,出现健康问题还是应该咨询能为您一对一、面对面提供诊疗服务的中医师。不要小看小小的食材,其实随处都是养生。


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